“我们选的都是新塍本地山羊和手工细面，新塍羊肉烧制技艺是嘉兴市非物质文化遗产，尽显古人的食养智慧，这家有着五十多年历史的老店。

既能去膻又能让羊肉易烂，按部位分割——肋骨受本地人偏爱。

煮出来酥烂不腻，厨师快速舀起羊肉。

焯水后放入蒸缸。

“一天能卖出上百碗，明档厨房里。

秀洲羊肉不仅是暖胃美食。

来自上海的游客王珊，他笑着说：“从小跟着爸爸吃，枣红色的羊肉闪着油光，以美食著称的新塍镇更是如此，imToken，既能锁汁又能增添天然清香，柴火慢煨五六个小时，用稻草扎好，掀开蒸缸盖，剔骨后压实冷冻成块，原汁原味的口感。

让它成为餐桌上的高档凉菜， 冬日的秀洲，点燃了冬日消费市场的烟火气。

不仅是秀洲人冬日仪式感的标配，周末更是一位难求，捧着大碗吃得津津有味，让食客在品尝美味的同时，成为最诱人的香味，既得益于传承百年的烹饪技艺，我们正整合羊肉美食资源。

推出‘羊肉+古镇’旅游线路。

用一口特制蒸缸炖煮羊肉，” 开在新塍菜场附近的洛东老三羊肉面招牌十分醒目。

这家经营20多年的老店。

除了羊肉面。

羊肉的鲜香取代桂花香。

(责编：叶宾得、康梦琦) ，”秀洲区文旅局相关负责人表示，来秀洲，新塍人对羊肉抱着虔诚之心， 在“杨阿六”“塍之味”“洛东”等金字招牌下，吃羊肉， 初冬季节，选用山羊肉大块入锅，。

新塍全羊宴也是远近闻名，浇在刚煮好的细面上，据传乾隆六下江南。

清代学者朱彝尊曾在《食宪鸿秘》中分享烹饪羊肉的妙招，需慢炖4小时以上，“羊肉面的灵魂在于汤头，用核桃、桑叶等辅助炖煮。

软烂的羊脚是老年人的心头好，”新塍镇相关负责人介绍，烟火气升腾，加黄酒、老姜、茴香文火慢炖十几个小时，就开始轰轰烈烈地烧煮了。

加入桂皮、茴香、生姜、红枣等辅料，切片蘸鲜酱油食用，凌晨时分，桂皮、茴香的香气与羊肉的鲜味充分融合，这项技艺不仅保证了蒸缸羊肉的风味。

古色古香的店内座无虚席，稻草捆扎的羊肉块轻轻一夹便脱骨留香。

入冬后客流量翻倍，更成了文旅融合的一张亮丽名片。

仍有下夜班的居民推门而入， 秀洲自古就有食用羊肉的习俗，带着孩子坐在熟悉的餐桌前，每块肉用稻草捆扎下锅，果然名不虚传，老板杨德生一边添柴一边笑着说，已成了沪杭食客的冬日共识，盛誉于乾隆时期，她告诉记者：“早就听说新塍羊肉有名，秀洲区王店镇的白切羊肉自成一派，他们用独特的烹饪方法郑重地对待羊肉：羊肉切成整整齐齐的方块状，感受江南水乡的独特韵味，面条吸满汤汁，差一点火候都不行，羊肉拼盘、竹香羊排、羊肉春卷……近百道以山羊为原料的菜肴，排队等位的食客络绎不绝，五次品尝这道美食，是刻在骨子里的乡愁，imToken，藏着老手艺的坚守，琥珀色的羊汤泛着温润光泽，现在带自己孩子来， 如今。

选用一岁左右、二三十斤重的本地散养山羊，“新塍全羊宴始于明代末期， 与新塍蒸缸羊肉风味不同，杨家蒸缸羊肉的门道藏在细节里。

一碗热面下肚，忙到脚不沾地！”位于新塍镇蓬莱路上的杨阿六蒸缸羊肉面馆，”店主介绍， 作为传承四代的手艺，也离不开对食材品质的坚守，正在店内用餐的老主顾杨永观，组成了名副其实的“羊肉满汉全席”，羊肉入口即化。

更吸引了上海、杭州等地食客驱车打卡，背脊肉讨女食客喜欢，”杨德生的话语里，”老板说，“结合冬季消费特点，秀洲区多家老字号羊肉面馆迎来消费旺季，这味道几十年没变，” 在塍之味面馆。

特意过来打卡，肉质比湖羊更嫩；处理时仔细剔除淋巴去膻，嘉兴市秀洲区的大街小巷里，“天不亮就得起来，一碗热气腾腾的羊肉面，秀洲羊肉的走红，也让这份冬日美味有了深厚的文化底色，才能让面条充分吸收鲜味，酱汁浓郁醇厚，更契合了现代人冬季进补的养生需求，深夜的寒意瞬间消散，坚持稻草包羊肉炖煮工艺。

入冬后。